빵껍질 없는 빵 이야기 - 뺑드미(Pain de mie)의 역사
우리 동네에 뺑드미 제빵소라는 빵집이 있는 것을 오며가며 본 적이 있습니다. Pain은 불어로 빵이고, de는 "~의"라는 뜻이라는 것은 알겠는데, 미(mie)라는 단어는 처음 보는 것이었어요. 스마트폰으로 불어 사전을 뒤져보니 (세상은 정말 편하고 좋아졌습니다!) mie라는 것은 빵의 껍질이 아닌 속살을 뜻하는 단어이더군요. 결국 뺑드미(pain de mie)는 '속살로 된 빵'이라는 뜻인데, 불한 사전에는 '식빵'이라고 설명되어 있었습니다. 생각해보면 빵에는 정말 많은 종류가 있는데, 우리는 그저 다 '빵'이라고 부르지만 실제로 구미 사람들에게 아무거나 '빵'이라고 지칭하면 안되는 모양입니다. 가령 헤밍웨이의 '무기여 잘 있거라'에서, 주인공과 그 여친인 캐서린이 스위스로 건너간 뒤, 식당에 들어가 '롤빵과 잼과 커피(rolls and jam and coffee)'를 주문하자, '전쟁 중이라 롤은 없고 빵(bread)만 있다'라고 종업원이 답하는 장면이 나옵니다. 저도 카투사로 근무할 때 둥글고 작은 빵을 가리키며 'bread'라고 말하자, 미군 하사관이 '그건 roll이고 bread는 이거지'라며 식빵을 가리키던 기억이 있습니다. 아마 우리나라 사람에게 외국인이 냉면을 보고 '국수'라고 부르는 것과 비슷한 느낌일까요 ? 생각해보면 식빵이라는 것은 먹는다는 한자 식에 포르투갈에서 온 외래어 빵이 합해진 이상한 단어인데, 그나마 일본에서 전해진 단어임에 틀림없습니다. 제가 어릴 때 할머니께서는 식빵을 항상 '쇼빵'이라고 부르셨거든요. 나중에 일본어를 배우면서 '쇼'가 식(食)의 일본식 발음이라는 것을 알게 되었지요. 식빵의 실제 일본어는 '쇼꾸빵'(食パン)이라는 것도 이번에 알았습니다. 어쨌거나 빵은 어차피 먹는 물건인데 굳이 거기에...